Шулики - коржики с маком на Маковея

    Яйцо куриное – 1 шт.
    Мед – 4 ст.л.
    Мак – 4 ст.л.
    Масло сливочное – 50 г
    Сода – 0.5 ч.л.
    Молоко – 100 мл
    Мука – 260 г
    Вода – 100 мл
 

Мак промыть и залить кипятком на 30 минут. За это время он должен стать мягче и чуть увеличиться в объеме. После, воду слить через мелкое сито.
Яйцо взбить венчиком в глубокой миске.
Добавить 1 столовую ложку мёда и снова взбить венчиком. Желательно брать ароматный мед, например, липовый или гречишный.
Добавить 1 столовую ложку с горкой запаренного мака и хорошо перемешать.
Влить растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло, не забыть перемешать.
Добавить половину чайной ложки соды, перемешать.
Влить молоко и снова тщательно перемешать до однородной консистенции.
Просеять муку к остальным ингредиентам и замесить тесто.
Готовое тесто должно быть в меру тугим, не липнуть к рукам. Старайтесь не досыпать больше муки, разве что 1 столовую ложку, если тесто сильно липнет к рукам.
Раскатать тесто в пласт толщиной - мм и переложить его на противень с пергаментной бумагой.
Традиционно шулики подаются разной формы, то есть от целого коржа отламываются кусочки. но можно придать коржикам более эстетический вид и сделала надрезы на тесте, чтобы получились квадратики.
Выпекать корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
Пока корж выпекается можно приготовить маковую заливку. Для того, чтобы растереть мак раньше использовали макитру и макогон – специальный глиняный горшок и деревянный большой пестик.
Запаренный мак нужно тщательно растереть макогоном до появления макового молочка. Если у вас нет такого приспособления, тогда просто измельчите мак в блендере или несколько раз пропустите через мясорубку с мелкой насадкой.
К маку с молочком добавить мед и снова хорошо растереть.
Добавить кипяток, перемешать – заливка готова.
Достать корж из духовки.
Готовый корж должен быть золотистым на цвет и в то же время оставаться мягким внутри (не сырым).
Горячим поломать его на коржики по сделанным ранее надрезам или просто наломать печенье в произвольной форме.
Сложить горячие маковые коржики в миску и полить маковой заливкой. Дать пропитаться 20-30 минут и можно подавать вкусное традиционное блюдо.

 Маковники в меду
 Прежде чем заняться тестом, промываем мак, кладем в кастрюльку и заливаем холодной водой так, чтобы вода на один палец покрывала мак. Ставим на средний огонь и увариваем, периодически помешивая, пока вся вода не выпарится.
Теперь приступаем к тесту. В миску выливаем кефир, высыпаем в него соду и быстро перемешиваем, пока кефир не начнет пениться и увеличиваться в объеме. Дать постоять минутки две-три. затем добавляем соль, сметану, перемешиваем. Добавляем растительное масло, опять перемешиваем до однородности.
Добавляем в жидкую массу просеянную муку. Начинаем замешивать тесто. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше.
Не месите тесто долго. Оно должно получиться мягким, эластичным. У меня тесто еще полежало в холодильнике. Но это необязательно. Ему достаточно полежать минут 10 на столе, чтобы "отдохнуть" и можно с ним работать.
Тесто раскатываем в произвольной формы пласт толщиной 7-8 мм. накалываем его вилкой и отправляем в разогретую до  градусов духовку.
Затем режем еще горячую лепешку на произвольные кусочки средней величины, добавляем туда мак и заливаем горячим медом, который мы подогреваем, пока лепешка печется. Доводить мед до кипения не надо. Хорошо все перемешиваем. Вот наш десерт и готов!

 Постные коржи Маковейчики

     Мука — 1 стакан;
     Мед — 40 гр. ;
     Сода — 0,5 ч. ложки;
     Мак — 60-70 гр.;
     Сахар — 3 ст. ложки ;
     Теплая вода — 60 мл.;
     Холодная вода — 400 мл.;
     Соль — щепотка.
 

Мак залить кипятком и оставить на полчаса.
Столовую ложку мёда положить в стакан, добавить соду и залить теплой водой. Размешать.
2/3 муки смешать с медовой водой. Замесить тесто и постепенно добавить муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Тесто должно быть мягким.
Накрыть тесто полотенцем и оставить отдохнуть на 30 минут.
Раскатать тесто толщиной 0,2-0,5 сантиметра и тонким стаканом или формочкой вырезать круглые печенья и проколоть их вилкой.
Выложить коржики на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекать в разогретой до 180°С 10 минут.
Маковая заливка: слить воду, перетереть мак с сахаром, залить холодной водой и размешать, пока вода не станет белой. Сложить коржики в кувшин, залить маковой заливкой и отправить в прохладное место настаиваться минимум на 2 часа.

 Блины с маком
  В глубокой емкости соединить молоко, яйца, растительное масло, соль и сахар.

 Венчиком или блендером хорошо вымешать, чтобы продукты полностью растворились.

  В жидкую составляющую всыпать муку.

 Снова вымешать продукты до однородности, чтобы не было мучных комочков. 
 Сковороду нагреть и промажьте тонким слоем масла или сала. Это действие следует делать только один раз перед выпеканием первого блина, чтобы он не получился «комом». 
 Мак помыть, залить кипятком и оставить на час до остывания жидкости. Воду аккуратно слить и проделать такую же процедуру еще  раза.

Затем соединить мак с сахаром и хорошо перебить блендером до появления темно синего цвета.
Начинить блинчики маком. Перевернуть стопку блинов обратной стороной и на один край блина наложить несколько блинчиков.
Подвернуть блинчик с трех краев, и украсить зеленью.