Наказ ключнику на случай пира
14.05.2026, 15:24

Я думал иду двое, ан - мужик с бабой В.И.Даль Баба - женщина

Женщины Руси. права            Семантика пищи

Книга глаголемая Домострой

Наказ ключнику на случай пира 

Если же пир предстоит большой, то всюду наблюдать самому – на кухне, в разделочной и в пекарне.

А блюда на столы подавать – поставить умелого человека, да у поставца, у напитков и у посуды тоже опытный нужен, чтобы все было в порядке.

А напитки к столу подавать по хозяйскому наставлению, кому что ведено, на сторону же без разрешения никому не давать.

И за столом, и как кончится пир, осмотреть и пересчитать, и прибрать утварь серебряную и оловянную и медную, кружки и ковши, и братины, и братины с крышкой, и блюда – куда и за чем кого-то пошлют и кто понесет, на том с того и стребовать; да чтобы на сторону чего не украли, за всем следить строго.

Тогда и на дворе нужен надежный человек, чтобы за всем наблюдал и стерег домашние всякие вещи: не покрали б чего, да и гостя пьяного охранить, чтобы ничего не растерял и не разбился, и не ругался ни с кем.

А слуги гостей, которые на дворе при лошадях у саней и у седел, за теми тоже следует приглядеть, чтобы между собой не бранились, друг друга не обокрали, гостей не поносили бы, да и домашнего бы не крали чего и не портили,– за всем присмотреть, от всего унимать; а кто не слушается – доложить хозяину.

И человеку, что на дворе поставлен, в то время ничего не пить, никуда не отходить, и тут на дворе, и в подклетях, и в пекарне, и на кухне, и на конюшне за всем наблюдать строго.

Когда же стол отойдет и закончится пир, всю посуду серебряную и оловянную собрать, просмотреть, сосчитать, перемыть и сложить все на место, и кухонную посуду также.

И блюда все перебрать, мясные и рыбные, и студень и похлебки, и прибрать, как сказано прежде.

В день пира – под вечер или назавтра пораньше – самому хозяину оглядеть, все ли в порядке и пересчитать, и распытать у ключника в точности, сколько чего было съедено, выпито, и кому что отдано, и кому что послано, так что весь расход во всяком деле был бы известен, и посуда бы вся была на счету, и мог бы ключник господину доложить все в точности, что куда разошлось и кому что дано, и сколько в чем сошлось.

И если. Бог даст, все в порядке и не потрачено, и ничего не испорчено, то господину следует ключника наградить, и остальных служек также: и поваров, и пекарей, которые умело и бережливо готовили, а не пили, и всех тогда похвалить, и накормить, и напоить; тогда они постараются и впредь хорошо работать.
 

Категория: Домострой Сильвестровского извода | Добавил: coldaevatatyana2016 | Теги: большой, наблюдать, на кухне, Слово по слову, на случай пира, в разделочной, то всюду, ДомоСтрой, Книга глаголемая, Наказ ключнику, и в пекарне, предстоит, К пословицам, пир, самому
Просмотров: 6 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0


Всего комментариев: 0
avatar