Много ржи, да все - лебеда. В.И.Даль Много - мало       Лебеда это      Все пословицы со словом Лебеда

Каша слоеная без масла

 Продукты: рис — 1 чашка, гречка — 1 чашка, пшено — 1 чашка, ячневая крупа — 1 чашка, свёкла — 1 шт., морковь — 2 шт., тыква — 200 г, редька — 1 шт., лебеда или зелень — 1 пучок, капуста — 1/4 вилка, соль.

Приготовление слоёной каши
Крупы промываем водой, каждый вид крупы отдельно.
Овощи тщательно моем, чистим, капусту и ботву шинкуем, остальное трём на крупной тёрке.
В большую форму для запекания укладываем слоями крупы и овощи, чередуя слои. Первым слоем укладываем шинкованную капусту.
Затем — ячневую крупу. Затем слой тёртой свёклы.
Сверху выкладываем слой риса 1 стаканчик на 150 мл, как кофейная чашка.
Далее — слой тёртой моркови. Затем слой гречки — 1 стаканчик. Сверху слой тёртой тыквы. Затем слой пшена — 1 стаканчик. Потом кладём редьку и ботву, присыпаем остатками крупы, если есть.

Солим, аккуратно заливаем 8 стаканами горячей воды. Закрываем крышкой и отправляем в разогретую до 180 ° C духовку минут на 30. Духовку выключаем, даём каше упреть в остывающей духовке около 30 минут.

Рагу из стеблей лебеды

 Продукты: лебеда — большой пучок, репчатый лук — 1-2 головки,
соль, растительное масло.
Приготовление рагу
Лебеду перебрать, промыть и просушить. Отделить листья от стеблей. Для этого блюда нам понадобятся стебли. А из листьев можно приготовить что-то другое.
Стебли нарезать.
Лук измельчить и обжарить на масле.
Добавить стебли лебеды и тушить до мягкости.
Посолить по вкусу.

Чорба из лебеды

 Продукты: лебеда — 750 г, репчатый лук —150  г, морковь — 50 г, корень сельдерея — 50 г, рис — 50 г, растительное масло — 100 мл, сметана — 200 мл, мука — 1 ст. ложка, сырые желтки - 3, зелёный лук — 1 пучок, зелень эстрагона, соль, уксус по вкусу.
Приготовление чорбы

Рис отварить.
Мелко нарезанный лук залить кипятком (1 л).
Добавить тщательно промытые и мелко нарезанные листья лебеды.
Морковь и сельдерей нарезать маленькими кубиками.
Спассеровать в растительном масле.
Положить в кастрюлю с лебедой. Варить около 20 минут.
Добавить отваренный рис.
Взбить желтки со сметаной и мукой.
Эту смесь влить тонкой струйкой в чорбу.
Посолить. Добавить уксус.
Зелень эстрагона ошпарить кипятком. Дать воде стечь. Нарезать.
Эстрагон добавить в чорбу.
 

Запеканка с лебедой

 Продукты: лебеда — 700 г,сливочное масло — 100 г, мука — 125 г, молоко — 300 мл, панировочные сухари — 75 г, брынза — 50 г, вермишель  - 50 г, яйца - 2 шт, ветчина - 50 г, соль, перец.
Приготовление запеканки
Лебеду промыть и отварить в солёной воде 10 минут. Извлечь и дать воде стечь. Охладить. Мелко нарезать.
Вермишель отварить в солёной воде (не разваривая). Воду слить. Вермишель промыть холодной водой.
В отдельной посуде растопить сливочное масло (75 г).
Спассеровать муку.
Добавить лебеду и вермишель и держать на огне еще 5 минут. Снять с огня.
Влить, помешивая, тёплое молоко.
Добавить два сырых яйца.
Добавить мелко нарезанную ветчину, посолить, поперчить.
Выложить всю эту массу на смазанный маслом (25 г) и обсыпанный сухарями противень.
Посыпать тёртой брынзой.
Запечь около 40-50 минут до образования румяной корочки.